Haute-Couture-Merlot
Ausschließlich aus Merlot auf Ton- und Kalkböden in Saint-Étienne-de-Lisse erzeugt, bietet der 2023er eine Tiefe und Sinnlichkeit, wie man sie von den größten Weinen des rechten Ufers kennt.
Glanz und Frische
In einem anspruchsvollen Jahrgang verbindet Péby Faugères 2023 Konzentration, reine dunkle Frucht und ein frisches, mineralisches Finale im Stil der großen klassischen Bordeauxjahrgänge.
Bio und sehr rar
Biologisch zertifiziert, mit Erträgen von etwa 18 hl/ha erzeugt, begeistert dieser rare Wein (rund 7 000 Flaschen) die bedeutendsten internationalen Kritiker.
Merlot-Ikone vom Kalkplateau Faugères
Dichte dunkle Frucht, seidige Kraft 2023
2023
Ein außergewöhnlicher 100% Merlot – opulent, präzise und für ein sehr langes Reifepotenzial geschaffen, Teil der Elite der Grands Crus Classés von Saint‑Émilion im Jahrgang 2023.
Château Péby Faugères 2023
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
100% Merlot
Vinifikation :
Manuelle Lese mit sehr strenger Selektion, um nur die gesündesten und reifsten Beeren zu behalten. Parzellenweise Vinifikation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks unter önologischer Leitung von Michel Rolland. Die Cuvée besteht ausschließlich aus Merlot.
Ausbau :
Ausbau von etwa 12 Monaten in Barriques aus französischer Eiche, davon rund 50 % neues Holz, um die Reinheit der Frucht zu bewahren und zugleich eine feine, würzige und perfekt integrierte Holznote einzubringen.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Sehr dunkles Rubinrot, nahezu opaker Kern, intensive violette Reflexe, hohe Farbdichte.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Heidelbeere, schwarze Kirsche), Lakritz, süße Gewürze, Mokka, Zedernholz, Graphit, mentholische Frische und mineralische Nuancen.
Gaumen :
Breiter, reichhaltiger Ansatz, samtige Textur, feine, engmaschige und pudrige Tannine, schöne frische Säure, mineralische Spannung, langes, geradliniges und leicht salziges Finale mit großem Reifepotenzial.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern und Jus, Rinderfilet Rossini mit schwarzem Trüffel, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Pilzen, Steinpilz-Risotto mit Hobeln von altem Parmesan, Gereifte Rohmilchkäse (Comté 36 Monate, Salers)